У борща богатый и многогранный вкус. Зачем же здесь уксус? Он добавляет легкую кислинку, которая балансирует сладость свеклы и других овощей, а также подчеркивает вкус мяса. Кроме того, уксус отвечает за яркость борща. Точнее, он сохраняет цвет свеклы — основного ингредиента борща, который и придает ему характерный оттенок. При термической обработке свекла довольно часто тускнеет, а небольшое количество уксуса стабилизирует цвет. Согласитесь, насыщенно красный борщ выглядит особенно привлекательным! Все хозяйки знают, что уксус обладает еще и консервирующими свойствами...

Как заготовить борщевую заправку в банках — классическую, «ленивую» и с капустой. Пропорции, ошибки и советы по хранению. 📅 Актуально для всех, кто хочет зимой варить рубиновый борщ за 15 минут, а не чистить свёклу после работы. Зима. Тёмный вечер. Ты приходишь с работы уставший. Хочется горячего, сытного, домашнего. Но чистить свёклу, пассеровать лук, тереть морковь... Нет сил. И тут ты вспоминаешь: в кладовке стоит банка. Та самая, которую ты закатал осенью. Ты достаёшь её. Открываешь. И по кухне расходится запах — свёкольный, томатный, с ноткой уксуса и лаврушки...