Бывает очень знакомая картина: ставишь курицу в духовку, ждёшь румяную корочку, а через некоторое время на дне формы уже целая лужа жидкости. В итоге сверху мясо почти не поджаривается, снизу скорее тушится, а после приготовления сама курица иногда получается суше, чем хотелось бы. Я раньше списывал это на качество мяса. Но оказалось, что часть проблемы создаём мы сами ещё до того, как закрываем дверцу духовки. Одна из причин — отправлять в духовку слишком влажную курицу. После упаковки на поверхности мяса остаётся влага...