Шампиньоны тушёные в сметане получаются сочными, если солить их не в начале, а после того, как со сковороды уйдёт вся жидкость. Из 500 г грибов, одной луковицы и 150 г сметаны выходит густая подливка на 3–4 порции — она хороша и как самостоятельное блюдо, и как соус к картошке. Ниже — точное время, температура и признаки готовности, а ещё четыре ошибки, из-за которых грибы становятся резиновыми. Пропорции на 3–4 порции как отдельное блюдо или на 5–6 порций как подливка к гарниру. Время — 30–35 минут, из них активной работы минут двадцать. Разогрейте сковороду на среднем огне, обжарьте лук 3–4 минуты,...