Рецептик подсмотренный мной на кухне шеф- повара ресторана "Пекинская утка" что во Владимирской области. Попробовала приготовить сама и не пожалела, очень нежный вкус получился. Итак, берем утиные сердечки, как положено их моем, очищаем от лишнего жирка, до красивого блеска и ставим мариновать минут на 20-30 в соевом соусе. Не забываем при этом замешать в соус любимые травки- приправки и измельченный чеснок. Я люблю добавлять хмели- сунели. Приправа, как говориться, на все случаи жизни и в пир и в мир))) Пока сердечки доходят до кондиции, делаем для них заправку, томатно- йогуртовый соус...

Утиные желудки еще в XVIII веке считались настоящим деликатесом. Их готовили к большим праздникам в зажиточных домах. На Урале и в Западной Сибири утиные желудки традиционно готовили осенью, когда начинался сезон охоты и забой домашних уток. Блюдо деликатесным не считалось, а было, скорее, домашним и обыденным. В кулинарных книгах этих регионов много рецептов из утиных и гусиных потрохов. А моя сибирская бабушка ещё и головы птицы умела готовить. Подобные блюда есть в китайской кухне. Но сейчас про желудки...