Куриные сердечки — субпродукт, который многие хозяйки незаслуженно обходят стороной. А те, кто всё-таки решается их приготовить, чаще всего совершают одну и ту же ошибку: варят их до состояния резиновых шариков, которые потом невозможно прожевать. Бабушкин завет «вари не меньше часа, иначе будут жёсткими» — это миф, который пора развенчать раз и навсегда. Я готовлю сердечки уже больше пятнадцати лет, и за это время перепробовала, кажется, все возможные способы. Жарила, тушила, запекала, мариновала, добавляла в плов и салаты...