Мясные ежики с рисом напоминают тефтели, но крупа внутри фарша немного выступает наружу и образует характерные «иголки». После тушения шарики получаются мягкими, а томатно-сметанная подливка становится густой и хорошо подходит к картофельному пюре или макаронам. Я сначала ненадолго замачиваю рис, а сформированные ежики быстро обжариваю. Корочка нужна не для полной готовности мяса, а для того, чтобы шарики лучше сохранили форму во время долгого тушения. Из указанного количества продуктов получается примерно 18–20 ежиков...