Ширина (9, 18, 25 мм) и толщина стали напрямую влияют на прочность и жёсткость лезвия. Чем шире, тем оно прочнее и жёстче. Материал — ключевой фактор, влияющий на износостойкость и остроту. Современные опции включают биметаллическое лезвие (гибкость + твердость), сверхпрочное, но хрупкое керамическое лезвие, и лезвия, имеющие титановое покрытие для максимальной долговечности режущей кромки. Геометрия лезвия определяет точный рез. Заточка, особенно двойная, и угол заточки — ключевые параметры. Малый угол заточки дает максимальную остроту, но делает режущую кромку более хрупкой...