Многие рыбаки засаливают рыбу прям на месте, чтобы она не успела потерять свою свежесть. Так как вяленая рыба не проходит термическую обработку, надо соблюдать определенные правила, чтобы не получить продукт «с душком». Весь процесс приготовления вяленой рыбы занимает более 5-10 дней и включает следующие этапы: ● подготовку рыбы; ● посол: мокрый, сухой, экспресс-посол; ● промывку; ● вяление; Оптимальная температура для посола — 10-15°C. Поэтому в домашних условиях емкости с рыбой помещают в погреб, ледник, холодильник...