68,5 тыс читали · 5 лет назад
Вяленая рыба в домашних условиях: не нужно ловить ветерок и отгонять мух
Вяленая рыба... Как же я её люблю! Но в магазине я теперь её не покупаю! Совсем! И вот почему. Когда я в первый раз приготовила дома вяленую рыбу и сравнила стоимость с магазинной - была немного в шоке 😯 Цена отличается более чем в 10 раз! Поэтому я давно уже не покупаю вяленую рыбу в магазине. Кроме того, что дома получается намного дешевле, намного вкуснее, я ещё и уверена в том, что нет здесь никакой химии. И рыбка всегда свежая! А готовится все очень-очень просто! Немного затратно по времени, но, поверьте, оно того стоит! Сегодня я взяла три вида рыбы...
216 читали · 6 лет назад
Как вялить рыбу. Коротко о главном.
Многие рыбаки засаливают рыбу прям на месте, чтобы она не успела потерять свою свежесть. Так как вяленая рыба не проходит термическую обработку, надо соблюдать определенные правила, чтобы не получить продукт «с душком». Весь процесс приготовления вяленой рыбы занимает более 5-10 дней и включает следующие этапы: ● подготовку рыбы; ● посол: мокрый, сухой, экспресс-посол; ● промывку; ● вяление; Оптимальная температура для посола — 10-15°C. Поэтому в домашних условиях емкости с рыбой помещают в погреб, ледник, холодильник...