Варёная курица часто получается резиновой не из-за мяса, а из-за одной ошибки, которую дома повторяют снова и снова. Самое обидное, что многие считают её правильной. Я всегда думала, что курица — это просто. Бросил в воду, посолил, поварил 40 минут — готово. И всё время удивлялась: почему бульон вкусный, а мясо — как подошва? Его жуёшь, жуёшь… Глотаешь с мыслью «ну хоть белок». А хочется, чтобы кусочек таял, даже если это простая варёная грудка или окорочок для салата. Оказалось, проблема была в одной-единственной привычке...