Любителям сухого вина и мастерам-виноделам прошу эту статью не читать , ибо будут затронуты их чувства.Эта статья для тех , кто зачастую не имеет даже рефрактометра и рН метра и делает вино из столовых сортов винограда ,у которых по характеристикам максимум 17% сахара...

Сахар в домашнее вино добавляют порциями, чтобы не перегружать дрожжи большим количеством сахара и не затруднять процесс ферментации.   Если добавить слишком много сахара сразу, дрожжи могут быстро его съесть, и в результате получится очень сухое вино, в котором будет мало спирта, а поэтому оно может быстро испортится. Вопрос о том, когда и сколько сахара добавлять в домашнее виноградное вино, решается перед приготовлением напитка. От этого зависят характеристики готового продукта — чем меньше и раньше его добавить, тем кислее он получится...