По её словам, минимальный формат — точка до 20 кв. м с одним окном и базовым набором оборудования (холодильники, рабочие столы, вертел) — можно запустить примерно за 1,5 млн рублей. На площади около 25 кв. м уже возможно разместить барную стойку и несколько посадочных мест, при этом бюджет и сроки запуска — около месяца — остаются прежними. Полноценное небольшое кафе с четырьмя–пятью столиками, штатом из двух–трёх сотрудников и оборотом 2–3 млн рублей в месяц потребует инвестиций свыше 5 млн рублей...