Вино из калины готовят брожением на диких дрожжах с кожицы немытых ягод. На выход около 3 л берут 3 кг ягод, 2 кг сахара и 3 л воды: сусло стоит на мезге 3-4 дня, затем под гидрозатвором при 20-24°C бродит 30-40 дней, а после снятия с осадка и выдержки 4-6 месяцев получают вино крепостью 10-12°. Вино из калины делают брожением на диких дрожжах с немытых ягод, горечь снимают заморозкой. На 3 л вина — 3 кг ягод, 2 кг сахара, 3 л воды. Мезга стоит 3-4 дня, брожение под гидрозатвором — 30-40 дней при 20-24°C, затем выдержка 4-6 месяцев...