Уксусную эссенцию широко используют в промышленности, однако в кулинарии и домашнем хозяйстве чаще необходим 9-процентный столовый уксус. РБК Life рассказывает, как правильно и безопасно разбавить 70-процентную уксусную эссенцию до нужной концентрации. Уксус — это раствор уксусной кислоты в воде. Уксусная кислота — органическое вещество, относящееся к классу карбоновых кислот. По способу получения уксус делят на синтетический и натуральный. В состав синтетического входит вода и 99-процентная уксусная кислота, полученная в результате химического синтеза...

Сколько раз сталкивался, что во многих рецептах, в которых мне попадались, уксус указывался без процента содержания уксусной кислоты. Возникает вопрос, а какой уксус добавлять, 3,6,9 процентный или может быть уксусную эссенцию? У меня был такой случай, решил на свой день рождения приготовить салат, в составе, как помню, были раковые шейки, несколько видов мяса,...