Собираем в кучу все обрезки,некондицию. Раньше мы резали мелкими кубиками ножом,уууууух. Сейчас не не не.У меня старенькая мясорубка Гамма 2 и я прокручиваю сало на ней через крупную решетку. Мне очень удобно.Я со шкурками,шкварки все равно собакам.А ведь когда то шкварки в фарш добавляли в пельменный,немного совсем,для вкуса.С мясом топили сало,тушонкой называли,достанешь из погреба и с хлебом черным.А сейчас заелись. С головы все сало срезаю,но шкурку не,брезгую как то с головы,глаза эти,рот)))шкурку срезаю и потом собакам варить буду добавлять...

Руководство по покупке и приготовлению сала. Смалец — это топленый свиной жир, и это популярный жир для приготовления пищи в выпечке. Его особенно любят пекари, которые любят слоеную текстуру, которую он придает выпечке и другим хлебобулочным изделиям. Быстрые факты Что такое сало? Смалец — это топленый свиной жир, который используется в качестве жира при приготовлении пищи, выпечке и жарке во фритюре. Он имеет кремово-белый цвет и вкус, который варьируется от слегка свиного до нейтрального, без вкуса и запаха, в зависимости от сорта, марки и способа его приготовления...