Всем добрый день! Увидела недавно в продаже нутряное свиное сало и вспомнила, как в давние времена мама всегда такое покупала и топила. А потом использовала и для жарки и выпечку на нем готовила. Сама я так ни разу не делала, как то подзабыли мы старые рецепты, да и жарим в основном на растительном масле. Но цена в 12 рублей за килограмм не дала пройти мимо). Итак, будем сегодня готовить топленое сало, оно же смалец, оно же лярд. Отмечу, что в сетевых, крупных магазинах такое нутряное сало не найти, конечно...

Как правильно приготовить топленый бараний жир, чтобы использовать его для приготовления выпечки, жарки и фритюра. Курдюк засоленный в специях и с чесноком. Курдюк вареный в луковой шелухе и засоленный в с чесноком и перцем. Курдюк холодного копчения. Сало. Солим, варим, готовим в пряной обмазке. Лучшие быстрые рецепты. Термин жир с недавних пор, слава богам, перестает внушать священный ужас каждому гражданину. Как долго нас мучили, внушая, что жир - враг всего человечества, а холестерин - вообще смертельная штука...