Стоимость разработки меню в общепите Факторы, влияющие на стоимость • Формат заведения • Сложность блюд • Количество позиций • Регион расположения • Уровень экспертизы специалистов Этапы и стоимость разработки Базовые этапы: 1. Консалтинг и анализ (20-50 тыс. руб.) ◦ Разработка концепции ◦ Анализ целевой аудитории ◦ Исследование конкурентов 1. Создание технического задания (30-70 тыс. руб.) ◦ Формирование структуры меню ◦ Определение ценовых категорий ◦ Разработка требований к блюдам 1. Работа шеф-повара (от 100 тыс. руб.) ◦ Разработка рецептов ◦ Проработка технологий ◦ Проведение дегустаций 1...