«Сколько денег нужно, чтобы открыть ресторан?» Это один из первых вопросов, который мне задают люди, задумавшиеся о ресторанном бизнесе. И обычно считают примерно так: аренда помещения + ремонт + оборудование + мебель + продукты = бюджет на открытие...

Введение Открыть ресторан — мечта многих. Но за красивыми тарелками, атмосферой и музыкой стоит суровая реальность цифр: миллионы рублей вложений, месяцы подготовки и тонны нервов. Если вы думаете, что достаточно просто снять помещение и нанять повара — вы глубоко заблуждаетесь. В ресторанном бизнесе каждая деталь стоит денег: от вентиляции до льда в баре. Разберём по пунктам, сколько стоит открыть большой ресторан в России в 2025 году, какие есть скрытые траты и сколько нужно, чтобы бизнес не только открылся, но и выжил...