Летом 2023 года к нам в студию Hot Walls обратились владельцы популярной московской хлебопекарни с необычным предложением — спроектировать новый ресторан с нуля. Признаюсь честно: опыта в ресторанном бизнесе у нас практически не было. Но отказаться от такого вызова мы не могли. Так началась история создания 6 am Bread Kitchen — уютного пространства на 140 м² в Садовых кварталах Хамовников, где современный минимализм встретился с русскими традициями. Рассказываю, как мы превращали идею в реальность, сколько это стоило и почему теперь точно знаем — рестораны делать невероятно сложно...

Открыть заведение — это неподъемный стартовый капитал или прозрачная статья расходов? Чтобы точно понять, сколько потребуется денег, нужно просчитать самые важные расходы: от аренды помещения до зарплаты сотрудникам. В этой статье вместе с экспертами ТМ "Шашлыкоff" разберемся, на что точно нужно заложить бюджет, если планируете открыть ресторан, и каким способом можно сэкономить половину. Что входит в расходы На что обязательно нужно заложить в бюджет в самом начале: Разберем каждый пункт подробнее...