Когда предприниматель начинает считать бюджет на ресторан, кафе или бар, дизайн-проект часто попадает в одну строку сметы: «интерьер». Кажется, что достаточно узнать цену за квадратный метр, умножить её на площадь помещения — и получить понятную сумму. На практике всё сложнее. Стоимость дизайн-проекта ресторана зависит не только от площади, но и от формата заведения, посадки, кухни, барной зоны, инженерии, сценариев обслуживания, количества чертежей, уровня детализации и того, насколько проект действительно готов к реализации...

Введение Открыть ресторан — мечта многих. Но за красивыми тарелками, атмосферой и музыкой стоит суровая реальность цифр: миллионы рублей вложений, месяцы подготовки и тонны нервов. Если вы думаете, что достаточно просто снять помещение и нанять повара — вы глубоко заблуждаетесь. В ресторанном бизнесе каждая деталь стоит денег: от вентиляции до льда в баре. Разберём по пунктам, сколько стоит открыть большой ресторан в России в 2025 году, какие есть скрытые траты и сколько нужно, чтобы бизнес не только открылся, но и выжил...