Кажется, что открыть кафе просто. Найти помещение, сделать ремонт, купить оборудование, поставить столы, нанять персонал и ждать гостей. На практике всё выглядит иначе. Большинство предпринимателей ошибаются ещё до открытия. Причём ошибка всегда одна и та же. Они считают стоимость открытия. Но не считают стоимость ошибок. Именно поэтому одни заведения работают годами и приносят прибыль, а другие закрываются через несколько месяцев после запуска. Давайте честно разберёмся, сколько реально стоит открыть кафе в России в 2026 году и какие расходы чаще всего забывают учитывать...

Когда предприниматель начинает считать бюджет на ресторан, кафе или бар, дизайн-проект часто попадает в одну строку сметы: «интерьер». Кажется, что достаточно узнать цену за квадратный метр, умножить её на площадь помещения — и получить понятную сумму. На практике всё сложнее. Стоимость дизайн-проекта ресторана зависит не только от площади, но и от формата заведения, посадки, кухни, барной зоны, инженерии, сценариев обслуживания, количества чертежей, уровня детализации и того, насколько проект действительно готов к реализации...