Расскажу, как собрать мини-цех, разобраться в сыропригодности молока и во сколько обойдется запуск, поехали! Открытие сыроварни — трудоемкий процесс, который требует вложений. Так, минимальный набор оборудования может обойтись в 1,5 млн рублей, еще от 500 000 до 1 млн рублей в месяц уйдет на закупку молока для небольшого цеха. Хорошая новость: окупаемость возможна через год после старта, а чистая прибыль может достигать 1 млн рублей в месяц. Производство сыра среди небольших фирм и ИП стало...

Перед тем, как приступить к открытию сыроварни, необходимо составить четкий бизнес-план: Сыр подлежит декларированию по техрегламентам ЕАЭС. Процедура включает экспертизу образцов продукции в лаборатории и дальнейшую регистрацию декларации в реестра ФСА. На каждый отдельный вид сыра потребуется отдельный протокол. Одну общую декларацию возможно зарегистрировать на всю сырную продукцию, которая производится по одному нормативу - ГОСТ, ТУ или СТО. Но если производитель использует разные ГОСТы, то и документы регистрируются разные...