Общественное питание как малый бизнес - это отрасль с достаточно высокой точкой входа. Если вы решили открыть заведение, вам нужно точно осознать, что это удовольствие недешевое. Бюджет на открытие и жизнь в первые убыточные месяцы, конечно, всегда разный для разных концепций. Примечание 1: эта статья рассказывает о инвестициях в общепит в небольшом городе. В больших городах, в особенности в столицах, инвестиции всегда больше. Примечание 2: эта статья рассматривает только заведения с отдельным входом, находящиеся в зданиях...

Каждый, кто когда-то открывал свое кафе знает, что те затраты которые планируются, и те, с которыми мы сталкиваемся по факту, далеко не всегда одинаковы.⁣⁣⠀ ⁣⁣ В предыдущем посте мы рассказывали, из каких этапов состоит путь к собственному заведению, а сегодня поговорим о цифрах.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ И для примера возьмем формат, показавший наибольшую устойчивость и прирост после событий 2022 года – low-cost сегмент со средним чеком до 500 рублей.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ К ним относятся небольшие кафе, стритфуд, закусочные и кофейни – те места, где клиент может получить услугу быстро и недорого...