Открыть кафе — звучит просто. Но между идеей и первым гостем лежит длинный путь, на котором легко потерять и деньги, и время. Разбираемся, из чего складывается бюджет на открытие своего бизнеса в индустрии питания, где спрятаны подводные камни и почему начинать нужно с концепции заведения, а не со сметы. Начните не с цифр, а с концепции своего заведения Самая частая ошибка новичков в общепите — сначала считать деньги, а потом разбираться, для кого это кафе. Концепция кафе, ресторана или пекарни — это не только меню и интерьер...

Кажется, что открыть кафе просто. Найти помещение, сделать ремонт, купить оборудование, поставить столы, нанять персонал и ждать гостей. На практике всё выглядит иначе. Большинство предпринимателей ошибаются ещё до открытия. Причём ошибка всегда одна и та же. Они считают стоимость открытия. Но не считают стоимость ошибок. Именно поэтому одни заведения работают годами и приносят прибыль, а другие закрываются через несколько месяцев после запуска. Давайте честно разберёмся, сколько реально стоит открыть кафе в России в 2026 году и какие расходы чаще всего забывают учитывать...