Сколько стоит открыть кафе - по оценкам рынка небольшое кафе с кухней обходится в 3-5 миллионов рублей, а с полноценным производством доходит и до десяти. Но смета на ремонт и оборудование, которой обычно отвечают на этот вопрос, покрывает лишь половину входа. Вторая половина уходит на то, что считают в последнюю очередь: вентиляцию под общепит, согласования, зарплаты до выхода на выручку и резерв. Разберём полную смету, налоги 2026 года и окупаемость, а в конце сравним общепит с нишей, где вход и налоги считать проще...

Сколько стоит открыть кафе, обычно спрашивают так, будто франшиза и свой путь - это разные миры с разными ценами. Я взял один пример и посчитал оба пути по одним строкам: кофейню-островок на 10-20 квадратных метров в торговом центре. Смету сеть кофеен сама выложила на своей странице франшизы, я её проверил и разобрал. Вывод получился проще, чем я ждал. На странице франшизы (я снимал её 23 октября 2026 года) у формата «остров» восемь строк: Сложил: ровно 3 405 000 рублей. Это та самая цифра «от», которую сеть пишет крупно...