Руслан Фатуллаев, антикризисный консультант в сегменте HoReCa. Шестнадцать лет практики. ruslan-consult.ru Кофейни открываются каждую неделю. И закрываются каждую неделю. Иногда это одна и та же кофейня. Рынок живой, спрос стабильный, маржа на напитках высокая. Казалось бы всё для того чтобы зарабатывать. Но почему-то у одних получается, у других нет. Разбираю как есть Друзья. Почему кофейный бизнес всё ещё привлекает Кофе с собой давно перестал быть трендом. Это привычка. Люди берут его по дороге на работу, между встречами, на прогулке...

Кофейня кажется одним из самых простых вариантов для первого бизнеса. Нашли место. Поставили красивую стойку. Купили кофемашину. Наняли бариста. Начали продавать кофе. На картинке все выглядит именно так. Но за чашкой капучино скрывается целая система: аренда, оборудование, поставки, сотрудники, реклама, сезонность и десятки мелких расходов, которые в итоге влияют на прибыль. Если отвечать коротко, открыть кофейню по франшизе можно с разным бюджетом — от нескольких сотен тысяч до нескольких миллионов рублей...