Открыть кафе — звучит просто. Но между идеей и первым гостем лежит длинный путь, на котором легко потерять и деньги, и время. Разбираемся, из чего складывается бюджет на открытие своего бизнеса в индустрии питания, где спрятаны подводные камни и почему начинать нужно с концепции заведения, а не со сметы. Начните не с цифр, а с концепции своего заведения Самая частая ошибка новичков в общепите — сначала считать деньги, а потом разбираться, для кого это кафе. Концепция кафе, ресторана или пекарни — это не только меню и интерьер...