В супермаркетах козье молоко — редкий гость. Его пол-литровая упаковка стоит в два-три раза дороже литра коровьего, и найти её можно далеко не в каждом магазине. При этом на даче или в личном подсобном хозяйстве козу держать действительно проще, чем корову: она занимает меньше места, ест меньше, реже болеет и не требует доильного аппарата. Парадокс налицо. Почему же промышленное козоводство в России до сих пор остаётся нишевым, а продукт — штучным? И чем на самом деле ценится это молоко? Начнём с факта, который хорошо знаком владельцам небольших хозяйств...