Жара, лесные пожары и засуха снижают урожайность оливковых деревьев в регионах их выращивания. Это начало приводить к дефициту оливок и уже вызвало повышение цен на продукты из них. Еще в мае 2023 года мировые цены на оливковое масло достигли своего 26-летнего максимума — 6 тыс. долларов за метрическую тонну. А с тех пор они выросли еще на 32%, установив исторический рекорд: сейчас оливковое масло стоит более 9 тыс. долларов за тонну, сообщает портал Quartz. Испания, крупнейший в мире экспортер и импортер оливкового масла, добыла в этом году лишь половину от обычного объема...

И маслице хочется и цена кусается 🥵 ⠀ Из чего складывается цена на масло? 1️⃣ Зрелость оливок. Чем более зрелые оливки, тем больше масла. Но и кислотность масла становится выше 😱 2️⃣ Фильтрация. Чтобы не говорили, при фильтрации часть полезных веществ оседает на фильтре. При это этом масло быстрее отдают на реализацию. Большим производствам выгодно фильтровать. Также как и «зелёное оливковое масло», это как сок с мякотью. Оно быстрее портится. Идеально дать маслу отстояться 🏺 3️⃣ Сбор оливок...