Люди уже пекли хлеб, когда за зерном для него ещё ходили, как мы сегодня ходим за грибами. До распространения земледелия оставались тысячелетия. Археологи нашли крошки таких лепёшек возрастом 14 400 лет. Сохраниться им помогла маленькая кухонная неприятность: у кого-то подгорел хлеб. Из чего же состояла эта мука и каковы на вкус могли быть лепешки из нее? Крошки нашли на стоянке Шубайка-1, на северо-востоке Иордании. Этот край называют Чёрной пустыней из-за тёмных вулканических камней. Сегодня вокруг сухо, но во времена первых пекарей рядом были водоёмы и болотная растительность...