Красная рыбка, такая как форель или сёмга, по цене - «кусается». Поэтому часто солю более дешёвую красную рыбу - горбушу или кижуч. На мой взгляд, эта рыба ничуть не хуже, чем более дорогие сорта. Главное - правильно и «вкусно» засолить рыбку. Мне больше нравится сухой посол рыбы, и у меня есть свой шикарный рецепт. Я обычно солю целый кусок рыбы (филе с кожей) без позвоночника. Делаем посолочную смесь. Смешиваем в чаше 2 ст ложки соли и 1 ст ложку сахара. Можно добавить (по желанию) готовую смесь специй для засолки красной рыбы. Я такую смесь покупала в «Пятёрочке». Солить рыбу лучше всего в стеклянной посуде. Насыпаем немного посолочной смеси на дно формы (1/4 часть), выкладываем филе рыбы и засыпаем его сверху остальной посолочной смесью. Но это ещё не всё! Выдавливаем в чашу сок половины апельсина, добавляем к нему чайную ложку коньяка и этой смесью равномерно поливаем рыбу сверху. Накрываем форму пищевой плёнкой и убираем рыбу в холодильник на сутки, чтобы она просолилась. Ну, а теперь попробуйте, какая вкуснотища получилась! РЕЦЕПТ: Красная рыба (горбуша, кижуч) - 700 г Соль - 2 ст ложки с небольшим верхом Сахар - 1 ст ложка Готовая смесь специй - по желанию Сок 1/2 части апельсина Коньяк - 1 ч ложка 🔺 надеюсь, что вам понравился этот рецепт. Делитесь своими рецептами засолки красной рыбы (какую вы чаще всего используете?)