Щука — рыба для настоящих гурманов. Но у неё есть одна проблема: она слишком постная. Котлеты из чистой щуки часто получаются сухими и напоминают резину. Решение есть, и оно гениально просто — добавить немного сала. Оно даёт ту самую сочность, нежность и делает вкус котлет незабываемым. При этом сало не перебивает вкус щуки, а только подчёркивает его. Рассказываю, как превратить щуку в королевское блюдо. Щука — рыба уникальная. Её мясо плотное, белое, с характерным сладковатым привкусом. Из неё получаются отличные котлеты, но только при одном условии: нужно компенсировать её природную сухость...