Недавно моя дочь ограбила свиноферму купила по случаю свиную тушу - тридцать кило мяса, сала, шкуры и костей. Мне показалось, что за такой объем можно было бы запросить и поменьше (туша ей досталась по магазинной цене за кило), но дело сделано. Я взяла пять кило свинятины "как она есть", отделила полтора килограмма чистой мякоти, отрезала шкуры (на эксперименты) и отложила отдельно хвост, колени, косточки. Оставалось еще около полутора кило грудинки, из нее было решено делать домашнее сало. Покопавшись...

Приветствую Всех!!! Сало, да еще копченое, что может быть вкуснее)))) В статье Вы узнаете как закоптить дома сало, и несколько фишек копчения и что нужно обязательно сделать, чтобы получилось вкусное и ароматное сало. Прежде чем начать коптить сало, его необходимо специально обработать и замариновать, а потом уже коптить. Сначала нужно правильно выбрать само сало, в первую очередь оно должно быть свежим, без посторонних запахов, и обязательно с прослойкой мяса, и не выше двух трех пальцев....