Недавно моя дочь ограбила свиноферму купила по случаю свиную тушу - тридцать кило мяса, сала, шкуры и костей. Мне показалось, что за такой объем можно было бы запросить и поменьше (туша ей досталась по магазинной цене за кило), но дело сделано. Я взяла пять кило свинятины "как она есть", отделила полтора килограмма чистой мякоти, отрезала шкуры (на эксперименты) и отложила отдельно хвост, колени, косточки. Оставалось еще около полутора кило грудинки, из нее было решено делать домашнее сало. Покопавшись...

В середине октября у меня появилось много свободного времени, и я решил сделать коптилку горячего и холодного копчения. Делал из дерева, сразу с дымо и парогенератором, с функцией сушения продуктов. До неё у меня была простая коптилка, также для обоих видов копчения, напоминающая ящик, который ставится на мангал. Для холодного копчения мне не нравился дымогенератор и объём камеры. Для горячего - вся копоть и чернота с опилок попадала на продукты, и они начинали горчить. О новой коптилке В итоге я за месяц собрал новую коптилку...