Ценообразование на рынке птицы изменилось: субпродукты теперь стоят в разы дороже самой курятины. Минимальная розничная цена килограмма сердечек достигла 500 рублей, это в 2,5 раза выше самой тушки. Так производители компенсируют низкую маржу на куриное мясо продажей отдельных частей, реагируя на сформировавшийся покупательский спрос, рассказал URA.RU доктор экономических наук, аналитик аграрного рынка Леонид Иванович Холод. «Раньше мы базировались на опыте, когда любые субпродукты, будь то курицы, свинина или говядина, ценились дешевле, чем само мясо...