До Нового года еще несколько месяцев, а красная икра уже бьет ценовые рекорды. Продавцы пугают, что скоро она станет такой же недоступной и дорогой, как черная икра. За десять лет красная икра действительно подорожала значительно сильнее, чем черная икра. Почему так происходит? И что будет с ценами перед самым Новым годом? По данным Рыбного союза, к завершению путины цены на красную икру в оптовом сегменте в московском регионе выросли до 25% по сравнению с прошлым годом. Однако дефицита деликатеса, как там уверяют, в России нет...

Чёрная икра. Начнём с чёрной. Это самый дорогой вид икры. Её получают из рыб семейства осетровых. Цена такой икры колеблется в зависимости от вида рыбы, от места добычи, производителя, а также от способа приготовления икры. Бывает зернистая икра и паюсная. Зернистая икра- просто промытая и подсоленная, а паюсную ещё и прессуют. От этого вкус паюсной икры- ярче, консистенция- плотнее, её можно резать ножом. Такая икра немного дороже, чем зернистая, так как, во-первых, чтобы получился 1 кг паюсной, нужно около полутора кг зернистой...