СКОЛЬКО РЕАЛЬНО СТОИТ ЧАШКА КАПУЧИНО: РАСЧЁТ СЕБЕСТОИМОСТИ. В статье - аналитическое исследование, в котором мы приводим методику расчёта, типичные объёмы и рецептуры, список компонентов, примеры расчётов (с наглядными допущениями и диапазонами цен), отличие горячего и айс-капучино, стандарты в разных странах и практические советы от профессионалов. Все численные примеры — иллюстративные; для точного расчёта замените входные цены на ваши актуальные. 1. Прежде всего, Что считать «себестоимостью»?...