Цветная капуста в духовке с сыром получается золотистой и хрустящей, если не разваривать её в кастрюле, а только бланшировать 3–4 минуты. Ниже — полный рецепт на 4 порции: точные граммы, температура, признаки готовности и разбор ошибок. А заодно ответ на главный вопрос — почему у многих цветная капуста в духовке превращается в водянистую кашу. Коротко: разберите кочан на соцветия, бланшируйте их в подсоленной воде 3–4 минуты, откиньте и обсушите. Обмакните в яйцо с молоком, обваляйте в сухарях с паприкой, выложите в один слой на смазанный противень...