Чёрная икра. Начнём с чёрной. Это самый дорогой вид икры. Её получают из рыб семейства осетровых. Цена такой икры колеблется в зависимости от вида рыбы, от места добычи, производителя, а также от способа приготовления икры. Бывает зернистая икра и паюсная. Зернистая икра- просто промытая и подсоленная, а паюсную ещё и прессуют. От этого вкус паюсной икры- ярче, консистенция- плотнее, её можно резать ножом. Такая икра немного дороже, чем зернистая, так как, во-первых, чтобы получился 1 кг паюсной, нужно около полутора кг зернистой...

Иногда в интернете можно встретить «чёрную икру за 10 000-20000 рублей за килограмм». Выглядит заманчиво, но на деле - это либо подделка, либо браконьерская продукция, либо икра вовсе не осетровая или вообще обман. Настоящая чёрная икра не может быть дешёвой. И вот почему. 📍 1. Время и цикл выращивания Чтобы получить первую икру, осётру нужно 6-9 лет, в зависимости от вида. Это годы ухода, кормления, поддержания условий, лечения. Всё это - не просто «рыба», а долгосрочная инвестиция. 📍 1. Время и цикл выращивания Осётр - не та рыба, что принесёт икру за год...