Вы, вероятно, удивитесь, но бычьи хвосты как гастрономическое явление имеют богатую историю и обширную географию. Упоминания блюд из этой части туши крупнорогатого животного находятся в старинных кулинарных книгах Англии, Италии, Испании, также они присутствуют и в традиционных кухнях Африканских стран, Аргентины, Израиля и народов Кавказа. В Италии Coda alla vaccinara – один из самых популярных рецептов римской народной кухни – связывают с мясниками, которые за хорошую работу кроме денег получали и сам продукт...

У разных национальностях готовят блюда из бычьих хвостов. Например в Испании Это очень популярное в Испании блюдо, в той или иной форме, было известно ещё в Древнем Риме, но свой современный вид оно обрело в испанской Кордобе конца XIX века, где после проведения боя быков туши убитых животных распределялись между жителями, чтобы закончить свой земной путь в горшках и кастрюлях местных хозяюшек. В нашей стране этому виду мяса, к сожалению отводится место только в холодце. Как приготовить их вкусно, впервые я увидела у Сталика...