Куриные сердечки и блюда из них в последние годы нашли достойное место в нашем рационе. На это повлияла не только доступная цена. Сердечная мышца - это кладовая протеинов, аминокислот, низкокалорийных белков, которые легко усваиваются. Поэтому их рекомендуют включать в рацион желающим похудеть, страдающим анемией, людям с заболеваниями нервной системы и сердечно-сосудистой. Однако не многие решаются варить их, поскольку не знают, сколько времени на это нужно. Как выбрать и подготовить субпродукт...

Посмотрите на ценник в мясном отделе. Куриная грудка — 350–450 рублей за кг. Бедро — 200–280. Куриные сердечки — 100–160 рублей за кг. При этом белка в них столько же сколько в грудке, железа — в разы больше, а вкус — насыщеннее и интереснее любой части курицы. Почему их тогда не берут? Потому что не знают что с ними делать. «Субпродукты» звучит не очень. Выглядят непривычно. Кажется что это сложно. На самом деле куриные сердечки — один из самых простых продуктов на кухне. Они маленькие, готовятся быстро, не требуют долгой тепловой обработки и прощают ошибки...