Нужен ли желатин в домашнем мясном холодце или это кулинарный провал? На самом деле правильный подбор ингредиентов иногда позволяет полностью отказаться от сторонних загустителей. Как правильно рассчитать пропорцию воды и мяса, в какой момент добавлять специи и чеснок и сколько варить для прозрачно-янтарного цвета, разобрался REGIONS. Часто блюдо называют то холодцом, то студнем, хотя кулинарная разница между ними минимальна. Холодец в этом смысле гораздо более грубый — главную роль здесь играет мясо, а не эстетика...