«У нас средний чек с 2008 года медленно падает.» — ресторатор Аркадий Новиков о том, сколько тратят москвичи в ресторанах
Как выжать из средний чек максимум и перестать дежурить на созвонах
Ты потратил уйму времени на то, чтобы выяснить, сколько стоит средний чек, но до сих пор сидишь в офисе, гадая, почему клиенты уходят, не оставив ни одной заявки. Средний чек, который должен быть твоим главным инструментом, превратился в источник стресса — как телефонный звонок от клиента, который не готов платить. Но давай честно: твои старые методы работают, как носки, которые вытаскиваешь из шкафа, чтобы найти пару, но не можешь. Разобрать средний чек на практике с ВАСТ — это не магия, это реальная стратегия, которую ты можешь начать использовать уже завтра...
Как посчитать средний чек и зачем это делать
Классический способ расчёта среднего чека — разделить общую выручку на количество заказов. Получилась одна цифра. Красиво. Но бесполезная. Вот в чём проблема. Общее значение не показывает, что реально приносит больший доход. Без сегментации вы не видите категории, каналы, уровень лояльности. Вы слепы в управлении. А конкуренты, которые считают средний чек по‑другому, отрываются в росте. Без сегментированного расчёта вы тратите бюджет на всех одинаково. Новые клиенты получают ту же скидку, что и «спящие»...