Квашеная капуста. Рецептов много разных. Только у меня их пять (в видео ниже я ими поделюсь). Но чаще всего готовлю капусту классическим способом. Конечно, рецепт не секретный, его знают все и многие именно так и готовят квашеную капусту. Тут все очень просто. Но есть, конечно, свои тонкости. Раньше у меня капуста часто не получалась, потому что я допускала ошибки. Расскажу то, что знаю. А вы меня в комментариях дополните. КАК ГОТОВИТЬ: Главное - правильно выбрать капусту. Нужна сочная и белая. Кругленькая, а лучше - приплюснутая немного...

Различие соленой и квашеной капусты в том, что первая готовится с применением соли, а вторая – без нее или с небольшим количеством. Квашеная капуста готовится в собственном соку, при этом выделяется молочная кислота, которая не дает продукту заплесневеть. Я готовлю традиционную квашеную капусту с морковью или клюквой. Она бродит несколько дней в тепле, а после перекочевывает в холодильник. Такая капуста не портится до весны. Посолить продукт намного проще. Для этого годятся любые зимние сорта, тогда как для квашения надо знать подходящий сорт, иначе ничего не получится...