Чтобы сэкономить я засаливаю рыбу сама. Так получается не только дешевле но и вкуснее. Кроме того, все настолько просто, что каждый справится. Для начала берем филе семги. Очищаем от чешуи. Филе промываем и убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Далее удаляем кости, которые мы прощупываем пальцами. Если остался спинной плавник, его также удаляем. По желанию, срезаем жир на ребрах. Чтобы рыба просолилась быстрее и равномерно, лучше поделить её на небольшие кусочки. Для засолки нам понадобятся соль не йодированная и сахар...

Лучше всего для засолки подходит именно семга, она более жирная, но подойдет и форель, и лосось, и другие виды красной рыбы. Экономия в цене получается 1,5-2 раза по сравнению с магазинной рыбой, а домашняя еще и вкуснее. У нас планировался рыбный день, мы заехали на ФудСити в Москве и купили половину средней семги (хвостовая часть, для засолки, видеорецепт здесь), 2 небольших щуки (для щучьих котлет, рецепт здесь) и осетрину для домашней ухи (рецепт здесь). Рыбу мы купили свежую, охлажденную, упругую (хвостовая часть) нежного цвета и без яркого запаха...