Количество соли, необходимое на 1 кг мяса, зависит от нескольких факторов: Вид мяса: Разные виды мяса по-разному впитывают соль. Например, курица и свинина обычно требуют немного больше соли, чем говядина. Способ приготовления: При жарке или запекании мяса соль обычно добавляется перед приготовлением. При тушении или варке часть соли может перейти в бульон. Личные предпочтения: Кто-то любит более соленую пищу, кто-то менее. Наличие других соленых ингредиентов: Если вы используете соленые маринады, соусы или другие ингредиенты, количество соли нужно уменьшить...

Нитритная соль (смесь поваренной соли и нитрита натрия) используется для консервации мясных изделий, придания им характерного розового цвета и особого вкуса, а также для подавления роста патогенных бактерий, таких как Clostridium botulinum. Рекомендации по дозировке нитритной соли: Дозировка нитритной соли зависит от нескольких факторов, включая: Процент нитрита натрия в нитритной соли: Нитритная соль обычно содержит 0.5% или 0.6% нитрита натрия. Это означает, что в 1 кг нитритной соли содержится 5 или 6 грамм нитрита натрия...