В августе начинается сезон лесных грибов, и часть урожая хочется сохранить до зимы. Засолка кажется простой, но одна ошибка с вымачиванием, солью или хранением может испортить всю заготовку. Разберём два проверенных способа — холодный для хруста и горячий для более быстрого результата. Лучше всего солятся грузди, рыжики, волнушки, белянки, сыроежки и опята. Грузди и волнушки обязательно вымачивают 2–3 дня, меняя воду не меньше двух раз в сутки. Рыжики можно солить без вымачивания. Лайфхак: берите только крепкие грибы без червоточин...