Сегодня мама прислала красную рыбу: форель. Раба может быть любая из лососевых: кета, горбуша, форель (не радужная), сёмга, кижучь. И не обязательно свежая. Чаще всего я солю замороженную рыбу. И в этот раз рыба у меня была замороженная. Муж сразу выпросил хвостик на обед и зажарил его. Дала форели время разморозиться, но не до конца. До того момента, когда её уже можно резать ножом, и при небольшом сгибании она не ломается. За минуту отделила филе от хребта. Нашла подходящую емкость для засолки...

Немного сначала расскажу вам о том, где я взяла форель для засолки, это очень важно, ведь хочется у себя на столе увидеть качественный и вкусный продукт, который ты будешь есть и получать вкусовое удовольствие. Совсем недавно я узнала, что недалеко от моего города, примерно 100 км, есть рыбхоз, который сам выращивает рыбу. Доставляют они ее один раз в неделю в мой город по выходным дням. Заранее необходимо сделать заявку через телеграмм канал. Утром они рыбку вылавливают, а в обед она свеженькая у вас на руках...