В среднем, на 1 кг мяса для шашлыка достаточно одной чайной ложки соли. Это количество соли подходит для маринада из кефира, вина, минеральной воды, с луком и специями. Если вы любите посолонее, можно добавить соли больше — до одной столовой ложки на 1 кг. Однако, не стоит перебарщивать с солью, иначе шашлык получится слишком соленым...

Я даже и предположить не могла, что сочность шашлыка зависит именно от соли, то есть от того в какой момент приготовления мяса ее нужно добавлять. Наши соседи приехали в Россию на ПМЖ из гостеприимной Грузии, где знают и умеют готовить потрясающе вкусное мясо на шампурах на углях. У них всегда шашлык идеальный - вкусный, сочный, мягкий. В чем же заключается секрет? Может быть в маринаде? Сосед сказал, что мясо они маринуют только в луке и специях. Никакого вина, уксуса, кефира или майонеза. Я решала, что про соль сосед просто забыл, но нет...