Во время сна скорость обмена веществ снижается примерно на 15-35%, уровень глюкозы (и инсулина) в крови падает, а уровень жиросжигающих гормонов растет. Также в ночное время в процесс метаболизма активно включается гормон голода лептин, вырабатывающийся в жировой ткани...

Многие до сих пор думают, что поздний ужин сразу откладывается в жир. На деле всё проще: организм не перестаёт работать только потому, что наступил вечер. Он точно так же переваривает пищу и ночью. И вопрос не в том, когда вы поели, а в том, сколько и что именно было на тарелке. Большинство людей воспринимает вечер как период, когда организм типа должен отдыхать. Но это не так. После заката тело продолжает работать. Да, вы становитесь менее активны, но внутренние процессы продолжают работать как и днём...