Почему рыба бывает красная и белая? В мышечных тканях "красных" рыб накапливаются красные пигменты (красящие вещества) из панцирей ракообразных, которыми они питаются. У лососей с иным рационом мясо остается беловато-полупрозрачным, как у большинства рыб...