Летом в социальных сетях расцветает жанр "как распознать химию во фруктах". Советы одинаковые: яркие яблоки опасны, идеальная клубника напичкана пестицидами, парафин на кожуре токсичен. Залейте кипятком, понюхайте, посмотрите на цвет. Логика простая: всё красивое и ровное — результат злонамеренной химической обработки. Всё невзрачное и кривое — натуральное и безопасное. Реальность сложнее. Яркий цвет яблока — результат столетий селекции, а не инъекции красителей. Парафин на кожуре защищает от высыхания и абсолютно безопасен...

Советы биолога о капусте обычно сводят к аккуратности в мелочах, и это правда. Первый ледяной воздух в погребе, шуршание бумаги, которой оборачиваешь кочан, запах сырого дерева и слабый капустный дух в дверях хранилища — все это и делает зиму спокойной. В прошлом октябре мы стояли с мужем у грядки, солнце уже низкое, на листьях капли не удерживаются, и решали, срезать ли сегодня. Ночью обещали ноль, а местами минус один. Я была за то, чтобы не тянуть, потому что каждый такой крошечный мороз, как показывает практика, потом аукается при хранении...