-Содержание- Основные 7 принципов ХАССП  Общие принципы системы ХАССП  Процедуры, основанные на принципах ХАССП  Основные 7 принципов ХАССП  Согласно ст. 10 ТР ТС 021/2011 и п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 закона РФ производители пищевой продукции должны разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, а производители кулинарной продукции - проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП. Что же включают принципы системы ХАССП? Их 7: Чтобы все основные...

-Содержание- Основы системы ХАССП Система ХАССП: критические точки  Система безопасности ХАССП  Основы системы ХАССП  Система контроля ХАССП — это система управления рисками, которые могут возникнуть в процессе приготовления кулинарной продукции и пищевых продуктов (пищевые отравления, попадание в них посторонних предметов, например, волос и т. д.).  Аббревиатура ХАССП (англ. HACCP) расшифровывается как Hazard Analysis and Critical Control Points (анализ рисков и критические контрольные точки)...