Здравствуйте, дорогие друзья. Кабачковая икра - популярная, бюджетная и простая в приготовлении заготовка на зиму. Она всегда мне напоминает вкус икры, когда в начале 90-х, будучи студентами, мы заходили в полупустые магазины и покупали её, так как больше там ничего не было. Хочу поделиться с вами рецептом своей кабачковой икры, которую я готовлю достаточно поздно, в конце сентября- в начале октября. На варку икры у меня уходит около часа. Дело в том, что кабачки являются спелыми, у них нет большого количества влаги, которую надо выпаривать ...

Вот такую кабачковую икру я заготавливаю на зиму каждый год. Готовлю сразу много, чтобы на долго хватило. Храню такую икру в шкафу на кухне при комнатной температуре, отлично хранится. ✅ Еще больше рецептов из кабачков на зиму 👇 Прокручиваю на мясорубке 6 кг уже очищенных кабачков. Для икры я беру большие, переросшие кабачки, в них меньше сока. Прокрученные кабачки оставляю на столе на 15-20 минут чтобы они выделили сок, соль я не добавляю. А за это время нарезаю лук. На сковородку наливаю один стакан растительного масла...